L’histoire des pains canevet
Notre histoire, celle des pains Canevet, commence au début des années 1980, dans une ancienne ferme au-dessus de la vallée de la Penzé, à Saint-Thégonnec (29), là où Philippe Canevet produit ses premiers produits céréaliers bio. Pâtissier-biscuitier de formation, il exerce dans différents domaines (pâtisserie, restauration, hôtellerie), en France et à l’étranger, notamment au Canada où il découvre la vague « organic food ». A son retour en Bretagne, dans le Pays de Morlaix, il souhaite mettre son expérience au profit d’une entreprise génératrice d'emploi et respectueuse de l'environnement. C’est ainsi que naît la « boulangerie Canevet » en 1986.
Au fil des années, l’activité se développe. La vieille ferme, à la fois lieu de vie et de travail, se transforme, les outils se professionnalisent, la grange est transformée en moulin.
La gamme de produits s’étoffe : pains, brioches, gourmandises... En parallèle, le réseau de distribution s’étend lui aussi : vente à la ferme, marchés, Biocoop, puis grandes surfaces. En 2008, l’entreprise grandit en déménageant dans un bâtiment éco-rénové, mais elle continue d’honorer sa promesse : proposer des produits de qualité, bio, sains et savoureux.
Aujourd’hui la deuxième génération de Canevet dirige l’entreprise, avec Yves, le fils de Philippe.
Bio et engagé, depuis toujours
Depuis toujours, nous élaborons nos pains à partir de céréales issues de l’agriculture biologique. Cette démarche est d’ailleurs valorisée par la labellisation AB dès 1986 et l’obtention de la mention « Nature et Progrès » en 1990.
Dans les années 80, l'agriculture biologique se développe en Bretagne. Groupements d’achats de consommateurs, premières Biocoop et marchés de produits biologiques voient le jour. La boulangerie Canevet, pionnière du pain bio en Nord Finistère, devient la première à fournir ces nouveaux consommateurs engagés. Notre boulangerie est encore aujourd’hui un acteur important de la filière céréalière bio en Bretagne et participe à son développement.
Au fil des ans, nous avons fait évoluer notre démarche, tant sur nos engagements qualitatifs que sur notre application environnementale et sociétale, devenue plus complète.
Notre engagement se traduit également sur le volet social de l’entreprise, notamment avec la création d'emplois en milieu rural, dans le Nord Finistère.
Notre métier : meunier-boulanger
Les céréales sont au cœur de notre métier ou plutôt de nos métiers : boulanger et meunier. En tant que boulanger, nous travaillons des matières premières brutes, simples et issues de l’agriculture biologique. La fermentation de nos pains est réalisée au pur levain naturel, avec simples ingrédients de la farine, de l’eau et du sel. Cette technique offre de nombreux avantages gustatifs et nutritionnels. Mais notre démarche va plus loin.
Au début des années 1990, nous sommes devenus meunier en initiant des partenariats avec les coopératives naissantes des producteurs céréaliers bio. Nous étions alors parmi les premiers clients à commander des quantités importantes de céréales et donc, à assurer un revenu régulier aux producteurs.
Avec les membres des coopératives, nous avons travaillé à l’élaboration des cahiers des charges, à l’instauration d’une démarche qualité, et avons ainsi participé à la création de la filière céréalière bio dans le Grand Ouest. Aujourd’hui, notre engagement pour l’agriculture bio se poursuit avec la création d’une filière céréalière bio en Bretagne.
Toutes les farines que nous travaillons sont moulues sur meule de pierre dans le moulin Canevet, installé sur notre site de production, à Saint-Thégonnec. Nous utilisons ces farines pour l’élaboration de l’ensemble de nos produits et les proposons également à la vente.
Avec l’aide de nos paysans partenaires, nous maîtrisons la qualité et la traçabilité de nos céréales, du champ à l’assiette.
Faire découvrir nos produits
Nos produits sont principalement distribués en vente directe, sur les marchés et dans notre boulangerie de Saint-Thégonnec, ainsi que dans les magasins bio, dont ceux du réseau Biocoop. Néanmoins, nous avons à cœur de faire connaître nos produits auprès du plus grand nombre. Nous souhaitons faire (re)découvrir les saveurs des pains au levain naturel aux personnes dont les habitudes d’achat ne mènent pas ou peu souvent en magasin bio, ni sur nos marchés. C’est pourquoi nous avons développé une gamme dédiée à la distribution en grande surface, les « Petits tranchés ».
Dans cette même logique d’accessibilité de nos produits, nous nous efforçons également de répondre aux attentes et contraintes des restaurants scolaires souhaitant proposer des produits bios, afin de les aider à faire découvrir aux enfants des produits simples, sains et savoureux.
Canevet, une aventure humaine
Notre entreprise est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses produits, mais elle ne serait pas devenue ce qu’elle est sans toutes les personnes qui ont aidé à la faire grandir et participent encore aujourd’hui à son rayonnement.
Il y a bien sûr notre équipe interne, des hommes et des femmes qui adhèrent aux valeurs de l’entreprise, de nos méthodes et pour qui la qualité du produit final et le service rendu à nos clients est un engagement quotidien.
Les partenaires indispensables de Canevet ce sont aussi les producteurs, paysans partenaires, qui travaillent la terre pour nous fournir les précieuses céréales ; les distributeurs qui pour beaucoup nous font confiance depuis nos débuts.
Et puis, il y a nos clients, fidèles, sur les marchés comme dans les commerces, qui pour certains consomment nos produits quotidiennement depuis plus de 35 ans. Merci.
